Ensalada de lomito y espárragos

Ensalada de lomito y espárragos

INGREDIENTES

• 2 tazas de espárragos sancochados, en trozos
• 1 pimiento asado en cuadrados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 350 gramos de lomo fino 
• Una palta pequeña en cuadrados
• 6 huevos de codorniz
• Jugo de dos limon
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

Sazone los espárragos y el pimiento con sal, pimienta y el jugo de limón. Añada dos cucharadas de aceite de oliva, mezcle.

Caliente el aceite restante en una sarten a fuego medio y cocine la carne sazonada con sal y pimienta durante 8 minutos por lado retire y deje reposar durante 15 minutos.

Corte en tiras delgadas y rectifique la sazón

Sirva los espárragos y el pimiento ponga encima la carne, la palta sazonada con el resto de jugo de limón y dos huevos de codorniz por porción. Rectifique la sazón y alistase para comer.